Маслиновото масло е едно от най-често срещаните базови масла, използвани в сапуна днес. 100% сапун от зехтин или сапун " Кастилия " е направен в продължение на векове - и днес, производителите на сапуни от всички видове обикновено включват поне някои зехтин в своите рецепти. Той прави хубав твърд бар сапун, е лек и в комбинация с други масла , прави хубава пяна пяна.
Но какъв вид зехтин е правилно да се използва в сапун? Съществуват няколко вида зехтин, а докато всички от тях ще направят добър сапун, някои сапуньори предпочитат един над друг.
Разликите в степента на маслото съответстват на това, когато в процеса на екстракция и рафиниране маслото се бутилира и тези разлики влияят върху крайния процес на производство на сапун.
Маслините
Маслините са вид плод, наречен "drupe", който основно е вид месест плод, който има една твърда яма / семена в центъра. Първо, маслините се натрошават и се смилат в паста. След това маслото се отделя от пастата по различни методи. Първото масло, което идва от първото смачкване, е "девственото" зехтин. Пастата, която е останала след първото извличане, се нарича "кюспе". Кюспета съдържа кожите, ямата, плътта и малко масло. Химическата екстракция се използва, за да се измъкне от кюспета последната част от маслото.
Маслата
Екстра вирджийски маслиново масло
За да се квалифицира като "извънредно девствено", зехтина трябва да отговаря на четири критерия:
- Тя трябва да бъде произведена само чрез механична екстракция (не се използва гореща вода или химикали за извличане на маслото от маслините)
- Трябва да дойде от първото пресоване на маслините
- Трябва да има ниво на свободна олеинова киселинност по - малко от един процент и
- Той трябва да има перфектен вкус
Забележка: Нивото на "свободна киселинност" не трябва да се бърка с цялостната мастна киселина на маслото. Зехтинът обикновено съдържа между 60% и 80% олеинова киселина - това, което отговаря на критериите, и маслиново масло като "извънредно девствено" е ниското количество "свободни мастни киселини".
Virgin Olive Oil
Върховото зехтин също произхожда от първото пресоване на маслините и също трябва да се извлича без химикали. Върховото маслиново масло може да има ниво на свободна киселинност до 3,3%.
Чист зехтин
Понякога наричан още "степен А" зехтин, този вид масло е смес от необработено маслиново масло и рафинирани масла. Рафинирането отнема някои от витамините, хранителните вещества и вкуса на маслото, но смесването осигурява по-стабилно, последователно масло. Степента А е най-често използваното за направата на сапун.
Зехтин от кюспета
Зехтинът от зехтин идва от крепостта на маслиновата паста - като последните капки масло (между 5-8% от общото количество маслиново масло в маслините) се извличат от кожите, ямите и смляната плът на маслините. Той обикновено има много по-зелен цвят и не е толкова ясен като необработеното маслиново масло. Тя няма аромат, който имат необработените маслинови масла, така че най-вече (в наша полза) се отлагат за индустриални и сапунени продукти. Но това е добре, защото все още има до голяма степен същата мастна киселина грим на необработено зехтин, така че освен зеленикав цвят, той прави много подобен сапун.
Кое маслиново масло да избере за сапун?
Не се тревожете прекалено много за качеството на зехтина.
Всички видове зехтин имат предимно същата мастна киселина, така че всеки от тях ще направи много подобен сапун. Повечето производители на сапун знам, че купуват големи бутилки "Рафинирано", "Степен А" или "Чисто" зехтин в големите магазини за отстъпки. Други производители на сапун предпочитат зехтина. Или може да бъде закупен от онлайн сапун като доставчици като Columbus Foods или Bramble Berry.
Две неща, които трябва да имате предвид
- Докато по принцип по-скъпите, девствените или маслата от клас А са по-светли и по-достъпни от зехтина. По-светлият цвят прави за по-лек сапун. Зеленият цвят на маслото от кюспе може да излезе в крайния сапун. Маслата от клас А могат да се използват и за готвене, които не могат да се използват.
- Помпите зехтин в сапун рецепти е известно, че да се ускори времето, необходимо за сапун да се проследи . Някои производители на сапуни предполагат, че това е свързано с голямото количество неосапуняеми в него (съставки, които не реагират с луга). Други предполагат, че това се дължи на химикалите, използвани в крайния процес на екстракция.
Така че, независимо дали правите чист "Кастилен сапун" или използвайте зехтин в основната си сапунена рецепта , зехтина прави чудесен, мек, овлажняващ сапун и вие ще искате да го използвате в рецепти.